Ingredienti per due persone:
Olio di oliva extra vergine 2 cucchiai
Cosce di cappone  n2
Spumante oppure  Falanghina del Sannio 300 ml
3 cucchiai di lattica (Azienda agricola Savoia)
1 carciofo
Mentuccia, rosmarino e aglio
Sale e pepe + amore per  la cucina

Procedimento
Far rosolare lentamente le cosce nell’olio (se avete un bel coccio  ancora meglio) per circa 15-20 minuti. Fate attenzione a non far dorare troppo la carne .
Aggiungete lo spumante oppure  la falanghina .  Lasciate evaporare lentamente  per 5 minuti  (le cosce devono essere immerse nel liquido) 
e aggiungete 3 cucchiai di lattica  e fate sciogliere lentamente sempre rigirando il pollo. Sale e pepe e attenzione sempre alla cottura perché deve sempre restare un fondo di cottura liquido
Per i carciofi tagliarli a metà e cuocerli arrosto con mentuccia

“Lattica” : Formaggio cremoso di mucca pezzata rossa .

Angelo D'Amico
Ristorante Le Macine
UNA Hotel il Molino
Tel. 0824 311213
Via dei Mulini, 48
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Sempre aperto, chiuso lunedì